Κοτόσουπα με λεμονόχορτο και κινόα
Υγιεινή Πίτσα Στη Στιγμή
Μερίδες
4
Δυσκολία
Εύκολο
Χρόνος
25′ -30′
Συστατικά
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη (τύπου βουτυρόκολο ή πορτοκαλί)
- 1 μικρή πατάτα (προαιρετικά, για πιο βελούδινη υφή)
- 1 καρότο
- 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (1–2 εκ., προσαρμόζεις αν έχεις ευαισθησία)
- 1 μικρό κρεμμύδι (αν σε ενοχλεί, αντικατέστησέ το με πράσο ή απλώς αφαίρεσέ το)
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών (χωρίς κρεμμύδι/σκόρδο αν έχεις IBS)
- 1 φακελάκι χαμομήλι ή 1 κ.σ. αποξηραμένα άνθη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα κουρκουμά
- Αλάτι οριακά (ή θαλασσινό χωρίς πρόσθετα)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή αμυγδάλου για πιο κρεμώδη υφή
Εκτέλεση
- Βράζεις το χαμομήλι σε 2 φλιτζάνια νερό για 5-7 λεπτά, το σουρώνεις και το κρατάς.
- Σε κατσαρολάκι σοτάρεις ελαφρά την κολοκύθα, το καρότο και την πατάτα με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτεις το τζίντζερ, τον κουρκουμά και ανακατεύεις.
- Ρίχνεις το έγχυμα χαμομηλιού και τον ζωμό λαχανικών.
- Σιγοβράζεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
- Προαιρετικά, προσθέτεις το φυτικό γάλα και αφήνεις να πάρει μια τελευταία βράση.
Προαιρετικά για σερβίρισμα:
- Μερικές σταγόνες ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
- Λίγο φρέσκο θυμάρι ή δυόσμο (καταπραϋντικά βότανα για το έντερο)
- Αν θες, 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο χαμομηλιού (θεραπευτικού βαθμού) μέσα στο πιάτο, αφού κρυώσει ελαφρώς
Οφέλη:
- Κολοκύθα → πλούσια σε φυτικές ίνες που δεν ερεθίζουν
- Τζίντζερ → αντισπασμωδικό, μειώνει τα φουσκώματα
- Χαμομήλι → χαλαρώνει το πεπτικό & το νευρικό σύστημα
- Κουρκουμάς → φυσικό αντιφλεγμονώδες
