Light Σαλάτα Niçoise

1. Βράζεις το αυγό και την πατάτα (αν τη χρησιμοποιήσεις).
2. Σε ένα μπολ, στρώνεις τα πράσινα φύλλα.
3. Προσθέτεις τα ντοματίνια, τον τόνο, τα φασολάκια, τις ελιές, το αγγούρι, το κρεμμύδι και την πατάτα σε φετούλες.
4. Κόβεις το αυγό στα τέσσερα και το τοποθετείς από πάνω.
5. Ανακατεύεις όλα τα υλικά του dressing σε ένα μικρό βαζάκι και περιχύνεις τη σαλάτα.
6. Πασπαλίζεις με φρέσκα μυρωδικά.

Η light εκδοχή μειώνει το λάδι και κρατά την πρωτεΐνη από τον τόνο και το αυγό.

Αν θέλεις πιο low-carb επιλογή, παράλειψε την πατάτα ή αντικατάστησέ την με λίγο βρασμένο κουνουπίδι.

Αν νηστεύεις ή θέλεις vegan εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τον τόνο με ρεβίθια και το αυγό με ψητό τόφου.