Σούπα βελουτέ με παστινάκι

Εύκολο

90′

Συστατικά

Κόβουμε το παστινάκι ,τα καρότα σε κύβους, το πράσο σε ροδέλες, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Αχνιζω με λίγο νερό πρώτα το κρεμμύδι, στη συνέχεια περνώ από αχνισμα και τα λαχανικά μου.
Προσθέτω σιγά σιγά το γάλα με χαμηλή φωτιά για να μη ‘αρπαξει’ . Όσο μαλακώνουν τα λαχανικά σταδιακά προσθέτω τον ζωμό ζεστό.
Προσθέτω αλάτι,πιπέρι, μπαχάρι . Μόλις βράσουν τα λαχανικά μου σβήνω την φωτιά και προσθέτω 1 κ.σ φρέσκο βούτυρο.
Με το ραβδομπλέντερ λιώνω τα λαχανικά μου προσεκτικά κ σε χαμηλή σκάλα (μη γίνει χάλια κ η κουζίνα) όπου να γίνει βέλουτε. Σερβίρω με καυτερή πάπρικα.