Ομελέτα με λαχανικά

1. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα
2. Προσθέτετε τους 2 κρόκους, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Βάζετε στη φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι να κάψει.
4. Προσθέστε τα λαχανικά (μανιτάρια, πιπεριά, ντομάτα ) να μαραθούν ελαφρός.
5. Ρίχνετε την ομελέτα και όταν ροδίσει τη γυρνάτε από την άλλη πλευρά.
6. Την αφήνετε 2-3 λεπτά να ροδίσει και από αυτή την πλευρά και τη σερβίρετε.

Γνώμη της Διαιτολόγου: Ένα ολόκληρο αυγό περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά. Τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες B6, B12, A και D, μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο και σελήνιο και καλά λιπαρά. Η ομελέτα μπορεί να αποτελεί ένα καλό πλήρες γεύμα ιδιαίτερα να συνδυαστεί με θρεπτικά λαχανικά!