Φασόλια σαλάτα με σως λεμονιού

1. Μούλιασε απο βραδίς τα φασόλια/
2. Βράστε τα φασόλια κατευθείαν για 45′-60′ λεπτά και αφαίρεσε τον αφρό.
3. Στραγγίστε και αφήστε σε ένα μπόλ μεγάλο.
4. Προσθέστε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και την ντομάτα .
5. Κόψτε σε λεπτές ροδέλες τα κρεμμύδια και προσθέστε και αυτά στο μπολ.
6. Ανακατέψτε καλά.
7. Σε ένα βαζάκι, βάλτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τη σκόνη μουστάρδας και ανακινήστε με δύναμη, ώσπου να ενοποιηθούν τα υλικά.
8. Περιχύστε το μείγμα σάλατας με τη σάλτσα λεμονιού.
9. Συνδύασε το πιάτο με αυγό βραστό ή τόνο.

Τα όσπρια αποτελουν μια εξαιρετική τροφή και το καλοκαίρι. Σε μορφή σαλάτας συνδυασμένα με αυγό ή τόνό ή ελιές μας προσφέρουν πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας αλλά και πολύτιμες βιταμίνες για την υγείας μας.

Με μιά φέτα φρέσκο ψωμί αποτελούν τον τέλειο δροσερό συνδυασμό!

Καλή απόλαυση!